坦率地说，酿造葡萄酒确实很贵。 一次酿造20升葡萄酒需要一小袋干酵母。
今天叮当猫和君君就为大家带来最实用的省钱（酵母回收）攻略。 酵母似乎可以在一定范围内重复使用！
两种最常见的酵母回收方法：直接再利用和回收
直接重用
这种方法是最简单的。
步骤：将发酵罐中的酒倒空后，得到残留的酵母污泥。 可以直接将冷却后的新麦汁倒入这个加了酵母泥的发酵罐中，就可以开始新的发酵了。
优点：保证下一批酿造有足够的酵母细胞，缩短发酵时间数小时。
缺点：使用此技术的前提是新批次的酒必须与上一批酒相似甚至相同（尤其是高浊度和高酒花投入的饮品），否则会影响下一批次的色泽和口感.
据悉，使用这种方法时，上面的沉淀物很难去除，时间长了会形成更多的沉淀物，影响酵母的工作（酵母被那些物质吸附）； 沉淀物中的酒花树脂会导致酒花甜度下降，看起来不柔软甚至涩味。
总结：基于以上缺点，这些方法不常被使用。 根据酵母的情况，用这个方法2-3次是可以的（不推荐）。 新批次的酿造间隔应该很短，最好是几小时到三天。
恢复援助（20 升红酒）
这种方法可以让酵母在回收后保存很长时间，便于最后一次使用。
整个过程包括洗酵母、保鲜、活化三个环节
洗酵母
精酿是否需要清洗酵母，目前仍有争议。 它的优点是可以将沉淀物中的一些溶化杂质和啤酒花杂质从酵母中分离出来，也可以分离死亡和老化的酵母细胞。
但是这个过程存在细菌污染的风险，在酵母洗涤过程中可能会造成损坏。 无菌车间、饮料厂或实验室可以提供无菌的操作环境和器具啤酒酵母回收利用，但对家庭酿造来说具有挑战性。
因此，结合这些潜在的诱因，洗涤酵母的过程受到了一些专家的批评。
由于国外文献大多提到了洗酵母的步骤，君君还是在这里放出洗酵母的步骤，有兴趣的酿酒师可以挑战一下。
步
1、消毒：对两个2升的玻璃容器和发酵罐口进行消毒。 （玻璃容器最好有塞子，如果没有瓶盖可以盖锡纸代替）
2、准备无菌水：将1升水煮沸15分钟，然后放入玻璃容器中，密封冷却至一定温度备用。
3、收集酵母：将发酵罐中的大部分饮料沥干后，在上面可以得到一层沉淀物：沉淀物下层主要是酵母，上层含有很多麦芽酒花碎屑、蛋白质、脂类.
4. 打散沉淀物：轻轻摇动发酵罐，打散底部沉淀物，过程中加入无菌水，帮助打散沉淀物。
沉淀物打散后，将沉淀物浑浊液倒入已灭菌的玻璃容器中，盖上盖子。
5、放凉：将玻璃容器放入冰箱冷冻30-60分钟，让杯中的浑浊液体出现明显的分层：下层清澈，上层为红色沉淀，中间层脱落-白色是我们需要的酵母。
小心消毒瓶口，将下层液体和中层酵母小心倒入另一个消毒过的玻璃容器中，密封好。
6、二次筛选（可选）：收集的酵母混浊液可再次放入冰箱冷藏一小时，瓶内的混浊液会重新分层。 如步骤5所述，可再次得到中间层的酵母。
7. 多次筛选（可选）：如果第二次筛选后的混浊液仍混有过多杂质，可在混浊液中适当混入一些无菌水，然后重复步骤6。
节省
来自内部台阶的酵母可以在冰箱中储存长达四个星期（在盖上盖子的玻璃容器中）。
有的酿酒师说啤酒酵母回收利用，这样收集的酵母甚至可以保存几个月，但君君建议大家在一两周内使用，这样最稳定。
在冰箱里放了一个星期后，你拿出玻璃瓶，你会发现它又分层了。
下层是透明液体，上层是我们需要的酵母。
如果想常年保存酵母（实验室可选）：那么需要制作无菌营养培养基（8-10P°麦汁，每100毫升麦汁混合2克琼脂，低温灭菌后放入培养皿中冷却并定型），然后将少量酵母散布在培养基上。
包被酵母的培养基应立即密封，并在高温下保存数日。 酵母在培养基上培养会形成二氧化碳，需要手动打开培养基释放压力。
1-2周后，酵母消耗养分，进入休眠状态。 培养基可在 5-6°C 的冰箱中保存数月甚至一年。
激活
回到那个直接从冰箱里出来的分层液体。
先闻酵母，看看是否可以使用：如果有一点腐肉味（硫醇的释放是酵母死亡分解的标志），还是可以用的； 如果闻起来非常难闻，甚至有腐肉的臭味，其他令人作呕的气味，则不能使用。
之后你可以采取两个行动：
激活：
1、用麦芽香精或麦汁配制比重为1.030-1.040的稀麦汁1.5-2升。
2. 将麦汁煮沸 15 分钟，转移到无菌锥形瓶中，然后盖上锡纸并冷却至 21-23°C。
3. 将酵母泥接种到冷却的麦芽汁中，然后剧烈搅拌 30 秒（混合和充氧）。 将锡箔放在锥形盖子上，让它在一定温度下静置 18-36 小时。
4、活化后可放入新一批麦汁中发酵。
如果使用培养基：先在培养基中加入几毫升麦汁，轻轻摇晃，使酵母与表面分离。 然后放入锥形瓶中与其它麦汁混合（活化），不断摇动。
防范措施：
君君有气无力地说：酵母回收你都学过，酵母扩容怎么样？
