金山区是上海最早陆上建区的区域之一，金山区的前身海盐县是上海最早设立的县级政区和县治。
公元前211年，秦始皇第五次南巡时，到会稽郡海盐县登山观海，此山后来被称为漳岩秦王山。相传当地官府酿酒，曾酿造美酒供秦始皇饮用，因此漳岩酿酒历史源远流长。
张堰，浦南重镇，隶属海盐县管辖，因西汉开国功臣张良曾随赤松子隐居于此而得名。张良隐居张堰后，在前秦酿酒技术的基础上，对当地的酿酒技术进行了改良和提高。后人为了感谢汉刘侯张良，便将当地酒命名为“流溪美酒”。
宋元时期，金山一带资源丰富，经济发达，酿酒业规模也日渐壮大，当时的金山是繁荣的酒市，贸易繁忙。
这一时期，宋廷在朱泾镇设立大营务、枫泾镇白牛务、亭林务等机构征收酒税，将酿酒业纳入国家管理，大大增加了地方税收。据史料记载，南宋抗金名将韩世忠曾在枫泾地区驻兵，命人制作大腹小耳的“四耳祭瓶”，作为犒赏三军的酒壶，也可作为行军用水瓶。明清以来，枫泾地区屡有宋代“汉瓶”出土。此件夹砂陶釉长筒形器，是枫泾现存最早的酒器。
民国初年，来自全国各地的南社社员经常聚集在金山张堰镇，共商国事，通过教育、报刊出版等形式，为民族振兴、国家发展开辟新路。
南社创办人之一姚世子曾邀请柳亚子到张岩创办《南社》杂志。一天，姚世子修改完稿子后，便邀请柳亚子到聚星楼酒楼喝酒吃饭。柳亚子是一位诗人，和朋友一起喝酒吟诗自然是一大乐事，便高高兴兴地去了。到了聚星楼酒楼，姚世子对柳亚子说：“兄弟，聚星楼有一道名菜，那就是黄鳝。你要煎鳝片还是炖鳝筒？”柳亚子摇头笑着回答：“我不喜欢吃鳝片、鳝筒，我喜欢诗（线）。”这话一出，姚世子也笑了：“大诗人都爱诗，奇人异语也。好，今天有煎鳝丝！”
厨师端上炒鳝丝时，沸油还在滋滋作响。在鳝丝上撒上青葱花、黄姜粉、白蒜泥，色泽鲜艳，香味扑鼻。姚世子说：“兄弟，要有（丝）诗意，要有好酒。尝尝我们当地的柳溪精酒，这是我们当地柳溪酒坊酿制的上等白酒。秦汉开堰招揽柳溪宾客，唐宋筑楼招仙人。兄弟，你今天一定得登仙了。”柳亚子尝后，大为赞赏，欣然回国。随即在上海报刊杂志上大力推荐，张岩炒鳝丝和柳溪精酒便名扬上海，成为上海著名的地方特色菜肴和江、浙、沪的精酒。 流溪美酒也因此在上海的文化圈、商业圈中口口相传，声誉迅速上升。
1958年，金山县、松江县、奉贤县等7个郊区县划归上海。与此同时，1955年烟台啤酒厂《烟台酒操作法》试点成功后，全国掀起了兴办啤酒厂的热潮，上海郊区浦南地区的金山县张堰啤酒厂和奉贤县四团啤酒厂相继成立。此后，金山县先后有了上海金山啤酒厂、上海工农啤酒厂、上海张堰啤酒厂3家酿酒型企业。县内还有一些酿酒小作坊，县粮食局下属粮库内有酿酒厂，各乡镇、公社的小型酿酒企业，如朱航食品厂、亭心供销社食品厂等均有酿酒，并承担金山县糖烟酒公司指定的包装白酒任务。
浦南金山地区的白酒生产企业，是当时上海白酒业历史的一个缩影。在计划经济时代，这些地方白酒为上海市民的餐桌增添了一份风味，但最终还是退出了历史舞台。好在上海地方白酒品牌的空缺，如今正逐渐被填补。近年来，上海流溪精酒实业有限公司通过与国内知名白酒专家、上海文化专家、酿酒技术团队合作，推出了流溪精酒上海酒、永和昌酱酒等产品。在传承与回味、醉意与回眸中，酿造出新的海派白酒传奇。
