在北京的一些街头小吃中，除了天津的煎饼和水果外，还有东北地区烤冷面最多的，路上经常能看到“烤冷面”这几个字，买的人也不少，一般7、8元一块，就是一条冷面的量。我也买了两遍，觉得味道还不错，碰巧看到一个朋友在家里自己做烤冷面，看起来比外面买的要吸引很多，所以我买了材料自己做，三个冷面做了一大盘，加上鸡蛋的成本只有5块钱， 比买吃要好得多，成本更低，口感更好，而且更干净卫生，以后不用出门买烤凉拌面了！
我也不遗余力地打查了烤冷面的起源，据说一开始烤冷面不叫烤冷面，而是钢丝面。原本是1997年在黑龙江省一所学校的门口，摊主打算晚上买冷面吃，数量很少，只有几个，但在学生的要求下，他们下到油锅里煎，冷面比较厚，我以为炒面又硬又脆， 但结果却恰恰相反，炒面刷上辣酱后，浑浊软软，吃起来有丝毫的清澈。因此得名钢丝表面，几块冷板在第一天几分钟内就卖光了。第二天，门口的摊位也纷纷效仿，因为小贩不仅有油罐，还有铁板炭烤架。于是，就有了铁板、木炭烤、油炸等方法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面的销量远大于油炸，因此各种商贩不断创新，不仅分离加工冷盘，而且还有葱、芫荽洋葱调味料的冷面，以及肉馅、肠子、鸡蛋等。现在烤冷面已经风靡全国，在东北是一种非常有特色的美味。
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很多种类的中式小吃，都能流传很久，都经过了考验，现在烤冷面的小吃摊遍布全国各地，也是大家对这种小吃的认可，除了在街上吃，还可以尝试在家做， 方法很简单，你会看到的！
【烤冷面】
【材料】：冷面3个、鸡蛋3个、香酱、菜心（可换其他蔬菜）、食用油;
【食谱制作过程】：
1、准备做烤冷面的各种原料，冷面是我在网上买的，一包有十片，够吃两顿饭吃，买凉面的时候，吃的时候用了一些冷面酱，这次换成香酱也不错;
2、使用平底锅，可以是普通锅、电烤锅、多功能锅等，加热后放一点食用油，再放一块冷面;
3、冷面加热后会变软，有些会变色，在上面敲一个鸡蛋;
4.用筷子或其他工具迅速将鸡蛋均匀地铺开;
5、把凉拌面翻过来，让蛋液在下面，在凉面表面刷上香酱，然后放上焯过的白菜，一般外面卖的烤凉面会放洋葱、生菜等蔬菜，我换了卷心菜，也可以换其他蔬菜;如果你喜欢火腿肠，你也可以把一些火腿肠放在一边煎，然后一起卷起来;
6.将烤好的冷面卷起来，白菜总和在中间卷起来，蛋液在外面凝固，更美观;
擀成薄片的烤冷面，切成小块可以放在盘子里吃，虽然我们做的样子一般，但是味道还不错，尤其是里面卷的蔬菜，我觉得比外面卖的要好，看来我还是比较喜欢吃蔬菜。烤冷面主要是刷酱调味，除了香喷的酱汁外，蒜蓉辣酱也是不错的选择，大家可以尝试一下。如果你也喜欢吃烤冷面，试试自己做吧！成本更低，口感更好，也更干净卫生，值得一试。
