三个月前，25岁的女孩小惠在单位体检时发现胆囊结石。虽然她有些担心，但因为工作忙，感觉自己从来没有出现过任何症状，所以没有在意。
上周末，小慧的父母想要给他们的宝贝女儿治病。一大早，爸爸就去市场挑选了十几只又大又活泼的螃蟹。 “晚上蒸熟，沾点醋，我女儿最喜欢吃。”
蒸最能凸显食材的原味。剥了蟹腿，喝了蟹黄，小惠一连吃完了四个。看到女儿吃得开心，老人比自己吃还开心。
吃完饭，小慧就躺在沙发上玩起了手机。突然，她感觉上腹部隐隐作痛。她以为自己只是吃太多了，没想到半个多小时过去了，疼痛不但没有消失，反而越来越剧烈，痛得她额头都冒出了冷汗。家人见状赶紧搀扶着她，来到杭州市中医院急诊科。
“检查发现血清淀粉酶明显升高，CT图像上出现胰腺水肿，明确诊断为急性胰腺炎。”我院紧急手术后，立即对小慧进行了全面检查。根据各项检查结果以及她既往有胆囊结石病史，考虑是大量吃螃蟹导致胆源性胰腺炎和急性胰腺炎，需要立即住院治疗。
经过一系列抗感染、镇痛、抑酶等治疗，小慧病情稳定后，普外科黄海主任医师为她进行了胆囊切除术。
“对于有基础疾病的人，比如胆石症、肥胖、血脂异常、糖尿病等，不建议吃太多。小慧这次吃了很多蟹黄和蟹膏，就像导火索一样，导致了重症急性胰腺炎的发作是压垮骆驼的最后一根稻草。”
黄海表示，肖惠德的胆源性胰腺炎是我国急性胰腺炎的主要类型，其中胆道结石是最常见的病因。此类胰腺炎通常起病急、病情变化快，严重合并多脏器功能衰竭的患者死亡率高达20%～30%。虽然小慧提前发现了胆囊结石，但她并没有引起足够的重视，也没有守口如瓶。
生命挂在“胰脏”上，“吃掉”整个肚子
胰腺炎分为两种类型：急性和慢性。急性胰腺炎就像一场突然的火灾，可以迅速蔓延并造成严重损害。而重症急性胰腺炎就像一场大火中的爆炸。
重症急性胰腺炎除了胰腺本身受到损害外，胰液还会从受损的胰腺流出，感染周围其他器官和组织，引起并发炎症和坏死。就像消化食物一样，其他器官也会被消化。坏死的器官会成为新的细菌培养皿，继续感染健康器官，最终引起整个腹腔脓肿、大出血等，危及生命。
急性胰腺炎的常见症状包括：
腹痛：突然出现持续性上腹部疼痛，常放射至背部，有时蜷缩起来以缓解疼痛。
恶心、呕吐、腹胀：多在发病后出现，也可能频繁发生，呕吐后腹痛、腹胀不缓解。
发烧：中度或以上发烧很常见，持续3至5天。如果胰腺坏死，可能会出现高烧。
除上述症状外，重症急性胰腺炎还可引起皮肤发黄、高热、腹胀和肠麻痹、血压下降、脉搏浅、呼吸困难、意识不清和休克；皮下出血，腰部、上腹部和下腹部的皮肤上出现了大片紫色的淤青。
吃螃蟹，一次不要吃超过两只
“螃蟹是一种富含蛋白质的食物，但蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说，一顿吃螃蟹不超过2只比较合适，最多不超过3只。”
黄海说，人体分泌的胰液中含有消化蛋白质和脂肪的酶。吃得过多很容易导致胰液大量分泌。如果胰管引流不通畅，造成消化酶的排泄障碍，就会导致重症急性胰腺炎。
哪些类型的人应该少吃并控制螃蟹的吃量：
孕妇：虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产”的说法没有科学依据，但吃螃蟹还是要适量，更不要“生腌”螃蟹，以免感染寄生虫，危害孕妇健康。妇女和胎儿。
患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人：螃蟹含有丰富的蛋白质和胆固醇，大量食用后难以消化，容易加重病情。
痛风患者：螃蟹的嘌呤含量较高。过量食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风。
发烧、感冒、腹泻的人：过多食用容易刺激胃，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，不利于康复。
婴幼儿和老年人：消化系统的吸收能力较差，不宜多吃螃蟹。
